一、文献综述
互联网 时代，企业的商业模式和销售模式在不断地发生改变，服务经济正在悄然兴起。“无人”二字突然愈发频繁地闯入我们的视野：亚马逊的无人机、京东的无人仓、阿里的无人超市，百度的无人驾驶，西门子的无人工厂hellip;hellip;层出不穷的“无人X技术”似乎都在预示着一个“无人时代”的到来。在电子识别技术和移动支付技术快速发展的今天，餐饮行业的传统服务模式，势必会受到冲击。阿里跟进时代发展潮流，首推无人智慧餐厅，为餐饮业企业转型升级、餐厅服务创新进行了有益的探索。
刘伟鑫在《“无人餐厅”一个新餐饮模式的崛起》中总结到：物质生活水平在不断提高，人们对于饮食的追求也不再仅仅是吃饱，更多的是吃得好，吃得健康，消费者在选择食物时也往往更加关注食物所含的热量，以及食物中所包含的各种营养元素。在无人智慧餐厅，顾客在点餐的时的时候还能看到不同套餐所含的营养和卡路里数值，个人的饮食偏好也会被记录。进行下一次消费时，餐厅会根据消费者的偏好推荐相应的食物搭配。
现有的无人智慧餐厅模式主打自助服务，整个消费和服务过程由支付宝和点单APP完成。当消费者进入无人餐厅，可以通过扫码或点单机进行点餐。就餐方式也可以选择堂食和打包外带。餐厅内布置智慧餐柜，取代传统餐饮服务的叫号柜台，消费者只需通过APP信息提示即可找到餐柜，凭取餐号取餐。
车子扬在《无人餐厅：消费升级中的一次智慧探索》中提出：无人餐厅的问世，是应对消费升级的一次变革。未来，餐饮行业面临的的主要挑战之一就是人力成本问题。针对这一问题，有识的经营者意识到利用互联网可以重构餐饮业的消费体验和消费流程，可以改善传统餐饮企业诸多痛点。本课题选取快餐店为原型，进行无人化自动化的模式创新是符合发展趋势的一次大胆的尝试。通过这样的尝试，以期找出传统餐饮服务行业改造切入点，发现无人快餐店服务模式特点，总结无人化模式转变过程中的问题。
桃园眷村首席品牌官程辉甚至认为, “无人”对目前消费者来说是体验感的倒退。他说:“lsquo;无人rsquo;更多的是站在企业方角度, 而不是消费者需求角度的模式。lsquo;无人rsquo;对企业来讲, 好处是高效、低成本, 模块化更易复制和管理;但对于消费者的好处, 目前来看除了新鲜感, 其他体验反倒是倒退的。在当下, 无人餐厅就是一台大型的、更智能的自动贩卖机, 并不能取代传统餐厅。”这也就是说：“餐饮服务是有温度的，这是模式化的服务所不能替代的。”但是建筑和室内空间是可以弥补的，在缺少了服务温度的无人智慧餐厅，更多的可以将目光转到餐厅的设计和形式上。建筑和室内空间的设计可以引导餐厅的定位，服务的互动缺失，由建筑和空间来填补。通过新颖的服务模式和传统建筑风格的共生和冲突，打造网红打卡的互动模式。
谢少欣在《中国传统建筑元素在现代建筑设计当中的应用》中阐述道：传统建筑文化不仅能够为现代建筑设计提供有内涵的参考素材和广阔的思维空间, 还能进一步凸显建筑设计的个性化特征, 提升艺术文化内涵。将传统建筑文化融合到现代建筑设计领域, 可传承民族文化、突出现代科学特特征、彰显特色主义人文情怀, 体现时代发展的新风貌。因此，中国传统建筑当中所包含的美学元素，对于现代建筑设计而言，无疑是具有重大参考与借鉴意义的，在现代建筑设计当中更多的融入中国传统建筑的元素能使现在建筑拥有更丰富多彩的美学形式和传统底蕴。
李妞在《传统建筑文化在现代建筑设计中的传承与发展》中表示：随着全球化发展的进程，产生了的建筑制式化模糊了由于地域不同而产生的文化差异，每座城市都让人感到既熟悉又陌生。我国历史文化源远流长，但建筑却被普世的、理性的“国际风格”与商业主义“绑架”。这也要求我们中国建筑师在吸收国外建筑设计手法的同时，也要不断向内探索，加强对传统建筑文化的学习和借鉴，挖掘中华民族本身的特色，以实现对传统建筑文化的传承，构建符合中国本土特色的建筑风格，推动建筑设计的进一步发展。
因此，在发展无人智慧餐厅的同时结合传统建筑语境，从而达到传统文化与科技创新的有机结合，也是在提醒人们在现代化建设的同时，不要忘记传统建筑语境的发掘和继承。
通过赵丽君在《南京民国建筑室内装饰设计探讨》一文得知：民国建筑产生的时代背景复杂，处于外来文化冲击的时期，它们造型独特，风格各异，不仅数量居多，而且规格高类型全，主要有折衷主义、古典主义、近代中国宫殿式、新民族形式、现代派以及中国传统民族形式六种，集中反映了民国建筑文化对中国传统建筑文化的集成和对于外来文化的包容吸收。正契合新技术无人智慧餐厅的出现，在传统餐饮文化中的包容和创新。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
