南京老字号的空间、景观分布特征、发展状况和未来保护发展研究

——以南京新认定17家“老字号”为例

文献综述

1. 1.研究背景

老字号通常是历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。实际上，老字号已经成为中华民族传统文化的重要组成部分，成为传统民间商业文化的代表。从这些千年老字号、百年老字号中，不但可以发现数代传承的产品以及技艺、服务等非物质文化遗产，挖掘中华民族重诚信守信誉的商业传统，而且可以领略中国人的创业精神。

南京作为六朝古都、历史文化名城，传承下来了诸多宝贵的历史文化资源，老字号是支撑其传统文化的重要载体之一，反映了这个城市的特色和风土人情。它不仅是文化的积淀，历史时代的象征，更是一座城市的记忆，蕴含了历史过往的社会经济、政治文化，其老字号的内涵值得我们深入研究和挖掘。同时，老字号在旅游、商业和文化等方面，对南京城的发展都起着至关重要的作用。

自从改革开放以来，国民经济复苏，有的南京老字号在各方面推动下得到了保护和持续发展，但也有的老字号在经济全球化的大背景下受到冲击，乃至消亡。例如，曾位列“秦淮八绝”之一的六凤居，始建于1917年，多次停业，3年前在老门东重新开张后又很快停业，濒临消失。类似的老字号还有很多，百年老店的传承在商品经济的冲击下，有时会显得格外无力。

老字号作为现代经济和传统文化的完美结合，既体现了现代市场的竞争与发展，又蕴含深厚的历史文化积淀。因此，一个老字号的消失，更意味着我国一种文化命脉的结束。2003年联合国发布了《保护非物质文化遗产公约》，《公约》要求对各国和各地区现有的非物质文化遗产进行清点，并成立非物质文化遗产保护委员会。2006年，中央商务部发出了关于实施“振兴老字号工程”的通知，引导和保护具有自主知识产权、优秀民族文化和独特技艺的老字号发展，并成立了中华老字号振兴发展委员会。2008年2月南京成立了老字号协会，2016年，江苏省老字号企业协会成立，并举办了中国老字号博览会和老字号创新发展高峰论坛。

南京市商务局目前共公布了三批由官方认定的南京老字号，总数已达81家。其中第三批在18年11月公布，我以第三批公布的17家老字号品牌进行切入点进行研究。

• 1. 选题的目的和意义

老字号是一个城市重要的记忆组成部分，它的产生和发展有着独特的规律特点，通过研究其空间上的分布规律，可以寻求更好的方式保护老字号，因此研究老字号的空间分布有重要意义。