文 献 综 述

1、引言

民以食为天，食以安为先。近年来，食品质量安全事件频发，引发了公众对食品安全的广泛关注。随着我国消费者健康意识和消费层次的提高，人们对食品的要求水涨船高，在此背景下，有机农业和有机食品的研究和发展取得了显著的进步。中国的现有有机食品种植面积230万hm²，是继澳大利亚、阿根廷之后的世界第三大有机食品生产国，但我国的有机食品以出口导向为主，国内消费量还较小，主要集中在北、上、广、深等超一线城市，国内市场占有率较低，国内的有机食品市场还待发展^[1]。

有机食品是指根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品。在其种植和加工过程中不允许使用化学合成的农药、化肥、除草剂、合成色素和生长激素等。因此，有机食品是一种高质量的食品，兼具自然、营养、环保、安全等优良属性^[2]。以健康、环保为主要特征的有机食品因其在生产过程中受层层严格把控及质量检验，而备受消费者的青睐。

目前有机食品的相关研究主要涵盖经济、农业、社会等多个领域，可分为微观和宏观两个层面，其中营销学领域对有机食品的研究主要着眼于有机食品消费市场的研究，属于微观层面。本文主要立足于微观层面，探讨消费者有机食品购买决策的影响因素及其显著性。围绕本文主要内容，本节将回顾国内外的相关研究成果。

2、国外对有机食品消费者行为的相关研究

国外的有机食品市场起步较早，西方学者对有机食品消费者购买行为的研究也较为成熟，到目前为止研究成果比较丰富多样。本文对目前消费者购买有机食品行为的相关研究进行归纳整理，分为以下三类：1、消费者对有机食品的认知；2、消费者对有机食品的购买意愿；3、有机食品购买行为的研究。

2．1消费者对有机食品的认知

Gracia 和 Magistris^[3]对意大利消费者有机食品购买行为的研究表明消费者的认知与信任是打开有机食品市场并使其发展的关键。