文献综述

前言：酒店员工流失率一直居高不下，近年来这种现象越来越突出，特别是优秀员工的不断流失已经成为酒店行业普遍面临的一个难题。本论文着重写酒店行业该如何减少员工的流失率，会从酒店业员工流失的原因，对酒店造成的影响，采取何种措施来应对流失率，比如员工福利制度，工作环境和氛围，员工未来职业规划等方面来进行展开。

马毅鑫^【1】认为：酒店一线员工流失的原因有外因和内因两大部分。外因是酒店业对于一线员工的需求量很大，市场竞争激烈。还有酒店业工作者的社会地位一直不高，甚至有很大一部分人对酒店工作者存在一定的偏见。这也导致本科及以上学历者在择业时拒绝进入酒店业，间接加重酒店业的人员流失。内因主要是酒店内部的关系，具体表现为酒店与员工的关系，员工与员工的关系，员工自身或与家庭的关系。也就是所谓的员工对于存在的需要、关系的需要和成长的需要。然后从上海某皇冠假日酒店的一个案列进行就分析，向我们指出了一线员工的重要性。最后指出了减少员工流失的措施，有建立一线员工第三方保护原则，建立完善的薪酬制度等来留住一线员工。

匡家庆^【2】认为：酒店业的人才短缺和酒店从业人员的高流动性已经成为一种普遍现象。而酒店业的人才流失的原因很多很复杂，其中薪酬设置不合理、激励措施不当、员工职业发展规划不明朗。面对纷繁复杂的离职原因，变化莫测的心态。酒店必须依据酒店发展计划，将留人的理念融入到整个酒店人力资源管理的工作中，应该围绕留人主题，制定合适的制度，设计合理的流程，营造适当的留人氛围，以求达到人与制度的和谐，人与流程的和谐，人与环境的和谐，用和谐的酒店人力资源氛围来留人。

李婉宁^【3】从社会因素方面分析，由于市场经济的发展使劳动自由的观念深入人心，使酒店劳动力频繁跳槽。社会上不少人认为酒店服务人员靠脸蛋、身材吃青春饭，没前途。酒店员工普遍觉得被人看不起，就算喜欢酒店工作，迫于偏见，有机会就很有可能跳槽。还有一个重大的因素，在外资酒店，尽管国内人才具备同等条件和能力，但外资或者境外管理集团托管酒店的高层管理者大都是外派的，本土员工难以申迁，发展空间有限，从而引发本土员工跳槽。总所周知，如果本土员工年龄到三四十岁，如果无法提升为高层管理人员，只能选择跳槽，来选择新的发展机会。

朱超龙^【4】首先提出了酒店员工流失的原因，分别是传统观念对酒店行业存在偏见、行业间竞争激烈、工作时间长，劳动强度大，可自由支配时间少、企业文化氛围淡薄；然后写了酒店员工流失的影响，一旦员工流失率增加，就会导致酒店服务质量的下降，还会造成酒店经营成本增加、客源流失严重，甚至有可能损坏酒店的品牌形象。最后写了酒店员工流失的对策，改变原来对酒店行业的偏见，应给予员工充分的尊重，使员工养成服务到位，不卑不亢的职业操守；采取定向培养模式为企业提供人才，可与学校合作，理论结合实际，保证酒店人才的来源和质量；加强员工培训和提高员工薪酬待遇。

薛琳琳^【5】认为酒店从业年限与流动率也存在着高度负相关的关系。很多选择了酒店的高学历人才，他们大多给自己的提升年限是一年，如果一年还没有得到提升，他们会另谋出路；人 的经历与追求也在一定程 度上影响着流动率。追求成功，勇于挑战的人更适合于酒店的工作，而且忠于这份工作，相反，那些追求安逸稳定，喜欢简单生活的员工的流失率会大一些；个性特征与流动率之间也存在着很大的关系。调查表明，内向、悲观、不善言谈的人大多不能很好的释放自己的压力，调整自己的情绪，自己的情绪长期的处于低落状态，势必有一天他会选择离开酒店行业；年龄与流动存在高度的负相关关系。酒店从业人员尤其是一线人员的年龄大部分在 30 岁以下，这个年龄段的人大多还没有形成正确的职业观念，而且没有大的生活压力，也就导致了他们变换工作非常频繁。

柳红波^[6] 采用半结构访谈法对员工流失的原因进行了分析，认为员工个人应打破传统观念束缚，树立正确的就业观念；酒店方面建立完善的薪酬体系，为员工提供环境良好的住宿设施、种类丰富的员工餐、为员工举办生日派对、节假日福利及定期员工交流活动等；完善酒店的管理体制建立健全酒店的培训制度，对员工进行入职、岗前、技能、晋升等全方位的培训。另外完善酒店晋升机制，做到任人唯贤，不论年龄、资历、身份，只要有才能就应提升，打破论资排辈的惯性；建立人才储备制度，对实习生悉心培养，在平时的工作中多给予指导，再经过全面的评估择优录取，毕业后可直接成为酒店的基层管理者。

李春雨^[7] 提出要加强实习生的管理。酒店的员工劳动力大，工作持续时间长，高强度的工作就导致年龄较小的实习生们对酒店行业的信心减少，并且实习生的工资较低且没有额外的补贴。因此酒店在培训时要突出酒店魅力，提高实习生“回头率”，实习生在酒店实习间，让他们感受到来自酒店的关怀，上层领导需要多帮助与关爱，在无形中让实习生觉得酒店个适合长久工作的地方；加大在各大院校的宣传工作，从酒店环境、设施、名誉、待遇等方面突出酒店影响力，让更多学生知道了解酒店，为进入酒店工作打下基础。同时提高酒店实习生的薪酬福利，给与他们一定的补贴与帮助，这样才能留下更多的实习生人才。