1选题研究背景及国内外相关研究情况

1.1选题背景研究的目的及意义

“90后”是真正生活在独生子女政策中的一代，因为家里只有一个孩子，当今社会的绝大多数90后，尤其是90后女性对于做饭缺乏经验。同时，据调查显示，超过60%的90后女性在未来没有做家庭主妇的意愿，她们更希望选择自力更生的方式，有自己的收入和工作，以此实现个人价值。这也就意味着，90后女性将要同时承担来自的工作和家庭的重任。如何在应对繁忙工作的同时还能有条不紊地兼顾家庭的饮食生活是90后女性需要面对的现实问题。这时，厨具的实用性高效性就显得尤为重要。在家庭厨房中，刀具是烹饪过程中必不可少的工具，但现有的厨房刀具有很多弊端，它们直接影响着女性用户的使用体验甚至是心情。在这个大背景下，我想结合90后女性特点，设计一系列女性专用的烹饪刀具。

1.2国内外相关研究情况

夫厨刀，庖宰用以切割之利器。刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。故子曰：「割不正，不食。」

从《屠羊说》的这一段来看，说明自古以来人们就知道，刀具对于处理食材的重要性，挑选出几把好用的、趁手的刀具，那也是必须的，在这点上中西方是一致的。

市场上，中式刀与西式刀竞争激烈，它们之间的差异，往往还体现着中西饮食习惯的不同。中式刀具和西式刀具的泾渭分明，并不代表中国制造和外国品牌间也截然不同，如今的生产商无论中外，都是中式西式不放过，只是在工艺上各有所长。巧工能匠们在刀具上花费的心思，赋予了他们不同的个性，刀具不再仅仅是工业的复制品，而是倾注了感情的艺术品。刀款一样中西兼顾，有单功能刀、多功能刀、中式刀、日式刀等300 多个品种。

1.2.1阳江十八子

中国的制刀工艺同样博大精深，阳江十八子是典型代表之一。刀具从选材到包装也多达30多道工序，包含了9道独特的工艺。值得一提的是他们的手工锻打刀，按中国传统的制刀方法，把刀坯在炉中加热升温到1000℃左右，用快速方法使铁锤对刀坯进行轻打、重击等繁琐工艺，使得刀体表面光洁明亮，背厚口薄，斩切落刀稳定。