文献综述

一、研究目的以及意义

乌龙茶起源于福建，至今已有一千多年的历史。福建发展乌龙茶生产具有得天独厚的优势。首先，福建具有适宜于乌龙茶品质风格的土壤及微域气候条件，如著名的武夷山、安溪等茶区；其次，具有丰富多采的适制乌龙茶的优良的茶树品种，如铁观音、水仙、黄旦、肉桂等；其三，具有精湛的制造技术，既有历史悠久流传至今的传统加工技艺，又有现代化的机械加工设备与技术。随着医学的发展，揭示了许多乌龙茶与人体健康有益的成份，并在临床应用中证明乌龙茶除了一般茶叶所具有的一系列保健作用外，还突出表现了抗血脂，防治心血管疾病，促进人体新陈代谢及抗衰老等的保健功效。因而使福建乌龙茶蜚名海内外，受到越来越多人们的喜爱。

近年来，我国茶叶产业发展迅速，茶叶的种类和品牌越来越多，对于乌龙茶来说福建省内又主要集中在闽北的武夷山、建欧和闽南的泉州、漳州两个区域。在生产加工环节，全国现有的各类乌龙茶初、精制加工企业主要分布在安溪和武夷山，乌龙茶加工企业总体呈现高度集中，但生产企业尤其是品牌企业却相对分散。随着茶叶生产经营的不断集约化、规模化，茶叶品牌企业的市场占有率将会得到显著提升。在市场销售环节，随着乌龙茶近年来在国内市场占有率的不断提升，其销售几乎遍及全国各地。根据我国各主要乌龙茶企业的品牌连锁店分布区域汇总情况可知，目前乌龙茶品牌企业销售主要集中在全国各地的一、二线城市, 同时又以南方市场为主销区域，其中福建、广东两省乌龙茶消费量较大。近年来, 随着乌龙茶在市场上的持续热销，乌龙茶产业不断发展壮大，许多乌龙茶企业也得到快速发展。乌龙茶是福建独有的特色型茶类之一，目前，国内市场的乌龙茶热正方兴未艾。乌龙茶行业作为福建茶叶行业的重要组成部分, 其持续快速发展对于乌龙茶产区的农业增效、茶农增收、农村繁荣具有十分重要的推动作用。

加广泛与深人，高山优质乌龙茶已成为福建乌龙茶家族中重要的一员。

二、地理因素

1. 历史悠久，地位独特

福建是乌龙茶的原产地，明末清初就开始产制乌龙茶，历史悠久，安溪铁观音、武夷岩茶等为历史传统名茶。福建乌龙茶地位独特，福建是全国重点乌龙茶生产区域，也是全国茶叶优势发展区域中乌龙茶重点发展区域，乌龙茶产量占全国乌龙茶总量的85 % ，近几年来，福建乌龙茶发展势头强劲，已成为福建茶叶开拓国内外市场的主导产品。

2. 区域集中，效益显著