毕业设计综述

一．前言

如今，市场上各式各样的饮料品可谓琳琅满目，打着健康营养旗号的饮料也随处可见。山药露饮料除拥有营养解渴的功能外，还具备山药的保健作用。

山药（Dioscorea Batatas），又名怀山药，属薯蓣科、多年生蔬菜[1]。山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥块茎，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功能。主治脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳喘，是一种上等的食品及中药材料。山药营养丰富，含丰富的蛋白质、碳水化合物、尿 囊素、胆碱、多巴胺、山药碱以及10余种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。山药多糖是其主要活性成分之一，具有提高机体免疫力、抗衰老、抗突变、抗氧化、降血脂、降血糖等功能[2-5]。由于山药显著的保健功能，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。

作为特种食物，山药耐储存、易运输，适合加工成多种功能食品和保健品。随着人民生活水平和健康意识的不断提高，功能食品将会越来越受到广大消费者的青睐。

本设计基于怀山药的众多保健功能，为了满足人们的健康需求，开发研制了一种新型怀山药露饮料。设计借鉴怀山药加工工艺，制作出怀山药露；本文设计怀山药露饮料的工艺流程，绘制了工艺流程图，还设计了一条怀山药露饮料的生产线，对主要工艺流程进行了深入的研究，对相关设备进行了选型；最后，对怀山药露饮料工厂的建设进行了场址选择和厂区平面设计。

二．正文

1.1怀山药露的发展优势与背景

随着科学的进步，生产力的发展，经济的腾飞，社会文化的提高。人们已跨越了温饱的年代，小康的生活让人们开始不断的重视生活的质量，吃喝住行不单单是简单的吃饱和穿暖了，追求吃健康已经是现在的新潮流了。展望未来，可以预见人们即将提出更高的要求，吃喝逐渐 向健康的目标看齐。