毕业论文课题相关文献综述

0引言　　　21世纪，随着能源的需求和对环境的关注，对各种生产加工的无污染性、节能性、易控制性、高效性以及可循环利用性的要求越来越突出。

超临界CO2萃取技术本身具有的环保性、可循环利用性以及良好的加工效果等优点，在最近几年备受关注，已经广泛应用于化工、医药、食品、香料等领域，具有广阔的发展前景。

1研究意义　　　洋葱具有辛辣风味,是东西方饮食中一种重要的日常调味用蔬菜。

现代医学证明，洋葱具有抗炎抑菌[1,2,3]、预防心血管疾病、减少血栓[4]、降血脂、降血压[5，6]、降血糖[7-8]、减少动脉硬化[9]、缓解糖尿病、降低胆固醇、抗癌[10]，抗肿瘤[11]等作用。

洋葱油主要成分为硫化物,是鲜洋葱的辛辣成分,也是洋葱的主要活性成分;洋葱油进行适当包埋处理后,将是一种很有开发应用价值的保健品。

我们采用超临界CO2流体萃取技术得到的洋葱油比一般蒸馏法得到的洋葱油,有更好的品质,更好的色泽和气味,萃取率为80%～90%。

得率为0.03%～0.045%,是普通蒸馏法0.01%～0.015%的3倍[12-15]。

　　　2洋葱油萃取的不同方法 洋葱汁经超临界CO2萃取(20.67Mp a ,35C ) 的精油和水蒸汽蒸馏的商品洋葱油进行比较, 前者有明显的新鲜洋葱香味特征, 而后者表现出不良的臭味。

对二者进行G C一M S 分析所确定的风味组分及其含量见表2。

在超临界CO2萃取物中, 有许多水蒸馏油中没有检测到的风味组分, 其中最明显的是(24 ) , 即二烯丙基硫代亚磺酸醋或其异构体一二一l一丙烯基硫。