毕业论文课题相关文献综述

一、引言　孔雀石绿又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，它是一种合成的三芳基甲烷化学物质，易溶于水和乙醇，为深绿色结晶状固体，因外观颜色呈孔雀石绿而得名。

它既是工业性染料，又是一种杀真菌剂，自上世纪30年代以来，许多国家采用孔雀石绿杀灭鱼类体内外寄生虫和鱼卵中的霉菌,对鱼类水霉病、原虫病等的控制非常有效, 因此长期以来孔雀石绿在水产养殖业中的使用极为普遍；在纺织工业中，孔雀石绿还被广泛用作丝绸、羊毛、皮革和纸张的染料等。

但随着科技的不断进步，科学研究表明，孔雀石绿进入人类或动物机体后，可以通过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。

由于这种物质具有高毒性、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用,并能在鱼体内长时间残留,人食用这些鱼类后会严重威胁身体健康。

但是，由于没有更好的替代品，孔雀石绿屡禁不止，一些不法商贩甚至将其用于水产品的保鲜和运输过程中，引起了社会公众的关注。

因此，建立快速测定水中孔雀石绿的方法十分必要。

快速检测方法具有省时、省力、省成本，能进行现场检测的优点。

孔雀石绿测定方法　　　孔雀石绿在水生动物体内会很快代谢成无色孔雀石绿, 无色孔雀石绿的毒性甚至超过孔雀石绿[1]。

因此, 有关法规对动物源性食品中孔雀石绿残留限量的规定都是以孔雀石绿和无色孔雀石绿的总量为限量指标, 要求相关的检测方法能检测孔雀石绿和无色孔雀石绿总量。

目前, 孔雀石绿的检测方法以理化检测法和免疫学检测法为主。