毕业论文课题相关文献综述

文 献 综 述

引言

食醋中主要成分是乙酸（含量在3.5% 以上）并含有其他少量的有机酸。国家卫生标准规定，以粮食为原料酿造的食醋，不得有游离矿酸（硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等无机酸及有机酸草酸）存在。以非食用酸配制的食用醋中可检出游离矿酸，或在被污染了的食用醋中也常能检出游离矿酸。本文根据大量资料研究游离矿酸中硫酸、盐酸、硝酸（不常见）、磷酸等无机酸及有机酸草酸的检测方法，并参考文献设计实验方案。

1、硫酸的检测^[10]

1.1盐酸副玫瑰苯胺法(蒸馏后比色法) ^[1]

亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺生成紫红色的络合物，比色定量。在密闭容器中加1 1盐酸对试样进行酸化并加热蒸馏，释放出的SO。以四氯汞钠作为吸收液，定容至一定体积，吸取一定量的试液分析。

1.2蒸馏后碱滴定法^[2]

亚硫酸盐在酸性条件下加热，亚硫酸盐被过氧化氢吸收，用碱中和并滴定至终点，根据消耗标液用量计算其含量。H2O2 H2SO34 H2SO4 H2O； H2SO4 2NaOH Na2SO4 2H2O；蒸馏过程同第一法，另在接收器内加入过氧化氢(1 10)20mL，加指示剂1滴，用0．05moL／LNaOH标液中和至灰绿色终点，作为吸收液，蒸馏至一定体积后，取下吸收液，再加一滴指示剂，用0． 05moL／L NaOH标液滴定至灰绿色为终点。

1.3盐酸副玫瑰苯胺比色法(加过氧化氢) ^[3]

当检测带色的发酵酒、蒸馏后馏出液含有颜色、红糖等样品时，按GB／T5009．3～2003第一法，样品比色管均呈现一定量底色而干扰测定，使得SO。测得数据虚高，采用加入H O 法消除呈色物质的背景干扰可得较为满意结果。原理：H O 将SO 氧化成硫酸后，不与显色剂盐酸副玫瑰苯胺显色，且在波长550nm下不产生吸光度，呈色物质所产生的吸光度作为底液，予以扣除。