毕业论文课题相关文献综述

1.1 前言发酵技术在生物制药、饲料、酒精、酵母生产、酶类生产、蛋白质衍生物、碳氢化合物、饮料、活性污泥处理等过程中应用非常广泛。

发酵过程可以分为有氧发酵和无氧发酵。

对于酒类和活性污泥处理等无氧发酵过程，对搅拌强度要求非常低；而对有氧发酵过程，搅拌条件的影响非常敏感。

发酵过程中的搅拌作用会涉及到气体分散、固液悬浮、传热和混匀等[1]。

而发酵过程中搅拌的首要作用是打碎空气气泡，增加气液接触面积，提高气液传质速率；其次是为了使发酵液充分混合，促进罐内营养组分、温度、pH值等的均匀。

同时，搅拌产生的主体循环，可提高传热膜系数，保证固体颗粒处于悬浮状态[2]。

随着发酵工艺的发展，培养基浓度的增厚，菌丝浓度的提高以及高耗氧菌种的使用，对搅拌的均匀性和溶氧水平提出了更高的要求。

1.2 机械搅拌器简介随着赖氨酸、氨基酸及各种抗生素等生化生产规模越来越大，其主要设备发酵罐的容积迅速扩大到150-200m3，有的甚至达到300m3。

这些发酵罐大多采用机械搅拌来强化无菌空气和培养液的混合，使空气中的氧充分地被溶解，供微生物（培养菌）呼吸快速繁衍生长。

但由于发酵罐容积庞大，所需搅拌功率大、耗电多，故需在满足氧被充分溶解的同时降低搅拌功率。