毕业论文课题相关文献综述

文 献 综 述1 前言在自然世界中，淀粉是高等绿色植物积累能量和存储碳水化合物的存在形式，是人类赖以生存的碳水化合物的重要来源，例如人们熟知的作物，玉米、小麦、高梁等[1]。

淀粉是葡萄糖的聚合体，即多聚葡萄糖。

通过完全水解反应，可以生成D-葡萄糖。

葡萄糖的分子式是C6H12O6 。

从严格意义上来说，淀粉的分子式应当为(C6H12O6)(C6H10O5)n。

因n数值很大，为方便起见，用(C6H10O5)n表示淀粉分子[2]。

淀粉是所有高等植物主要的糖类储备物质。

在食品工业中，淀粉被广泛用于水解生产葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆等[3]目前来说，淀粉是生产葡萄糖的主要原料之一。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两大类。

直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。