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糖酯的酶法合成研究文献综述

 2021-09-27 00:12:56  

毕业论文课题相关文献综述

文 献 综 述

一、前言

糖脂系指含有糖基的脂质化合物,是细菌到人体细胞膜的重要部分。因其结构不同,糖脂在生物体中作用也有所不同。在当今社会,脂肪酸糖酯是一种具有重要生理功能的非离子型表面活性剂,目前已经广泛应用于食品、化妆品和医药等领域,由于糖酷易被微生物降解而对环境无害,近年来,糖酯的产量不断增加,其广阔的发展前景预示着巨大的商业价值。目前,商业上使用的脂肪酸糖酯大多是通过饱和脂肪酸与糖的反应得到的,不饱和脂肪酸糖酯的研究和报道相对较少,然而,鉴于不饱和脂肪酸拥有众多的生物学和生理学等特性,近年来,糖酯类表面活性剂的研究重心已逐渐转向不饱和脂肪酸糖酯。传统的化学合成法无法选择性生产单酯或多酯,生产出的产品大多色泽深,杂质多,其在食品中的应用受到很大的限制,酶催化合成法选择性高,条件温和,杂质少,易分离纯化,且对环境无害,可谓用绿色的技术合成绿色的产品。

二、海藻糖不饱和脂肪酸酯

2、1 海藻糖的概述

海藻糖是由2个葡萄糖分子通过半缩醛羟基以α -1, 1键结合的一种非还原性双糖,能改善原有物种的抗逆性品质,同时还可作为干燥过程的保护添加剂,用以保持生物制品的活性和延长保存期等。目前,海藻糖在食品、化妆品和医药等方面得到了愈来愈广泛的应用。

2、2 脂肪酶的概述

脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶,它催化天然底物油脂水解,生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中,植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子。其基本组成单位为氨基酸,通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶在生物体脂代谢中不可缺少,在自然界中拥有丰富的微生物资源。脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点。

脂肪酶具有以下突出的特点:(1)在有机溶剂中稳定性好。(2)具有广泛的底物特异性。(3)高度的位置选择性和异构体选择性。(4)催化活性高。(5)副反应较少。(6) 产生脂肪酶的微生物来源极其丰富等。基于脂肪酶的以上特点以及优势,它已广泛应用于食品加工、新型生物材料、生物传感器、生物医学、手性药物拆分等领域。

2、3 海藻糖不饱和脂肪酸酯的酶法合成

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