毕业论文课题相关文献综述

文 献 综 述1、项目研究背景（国内外的研究现状及研究意义、项目已有的基础，与本项目有关的研究积累和已取得的成绩，已具备的条件，尚缺少的条件及方法等。

）乳酸（lactic acid）是21世纪最具潜力的有机酸之一。

乳酸及其衍生物既是重要的有机化工原料，又是重要的精细化学品，已被广泛应用于食品、农药、医药、饲料、日用品、化工等领域。

近年来，由于发现其在改善环境友好型生物材料及可降解材料聚乳酸（PLA）的熔点、机械强度、抗水解性等方面具有出众的作用而引起越来越多研究者的兴趣[1]。

目前市场上所售乳酸主要来自化学合成法和发酵法，但是化学合成法只能合成外消旋的D,L-乳酸[2]，生产成本高，环境污染严重，且难于合成单一构型的D-乳酸或L-乳酸，目前已逐渐为生物发酵法取代。

发酵法制备乳酸的工业化过程中，最大障碍是成本过高。

显然，利用葡萄糖，蔗糖等精制糖作为乳酸发酵原料，成本太高；大宗化学品如柠檬酸、富马酸、乙醇等均采用淀粉基乃至纤维素基原料来降低原料成本。

小麦麸皮中除富含纤维素和半纤维素，还有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素、低聚糖、植酸以及天然抗氧化剂等成分，这些物质可满足乳酸菌发酵所需的营养物质以制备发酵剂，同时麸皮来源广泛，价格低廉。

因此，对小麦麸皮进行综合开发和利用，有待于进一步的研究。

1.1乳酸的结构与性质乳酸（Lactic acid,简称LA），又名α-羟基丙酸、丙醇酸或2-羟基丙酸，化学式CH3CHOHCOOH，分子量90.08，是一种天然存在的有机酸，广泛存在于人体、动物、植物和微生物中[3]。