毕业论文课题相关文献综述

一、引言甜蜜素是食品生产中常用的添加剂,其口感好价格低廉甜度是蔗糖的30-40倍，而价格仅为蔗糖的3倍[1,2]。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)的规定,甜蜜素可以作为甜味剂。

其使用范围：1酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、 饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，最大使用量 0.65 g/kg ；2蜜饯，最大使用量 1.00 g/kg；3 陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量 8.00 g/kg[3]。

研究表明：人体过量摄入甜蜜素会产生致癌、 致畸、 损害肾功能等副作用。

[4-5]为了保障消费者身体健康, 建立灵敏度高,特异性好而又简便易行的检测甜蜜素的分析方法是很有必要的。

到目前为止, 已建立的测定甜蜜素的方法很多, 主要有气相色谱法[7-10]、液相色谱法[11-18]、气相色谱-质谱联用法[19]、液相色谱-质谱联用法[20、21]、紫外分光光度法[24]等。

二、甜蜜素检测1．色谱法色谱法是利用各物质在两相中具有不同的分配系数，当两相作相对运动时，这些物质在两相中进行多次反复分配来达到分离目的，从而进行测定的检测方法［6］ 色谱法在甜蜜素的检测中被广泛应用。

1.1气相色谱法气相色谱法具有快速、简便、高灵敏度等特点一直是食品中甜蜜素检测的主要方法，国标GB╱T5009.97-2003[7]中第一法采用的就是气相色谱法其测定原理是在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应 生成环己醇亚硝酸酯,再利用气相色谱法进行定性和定量。

余胜兵等[8]在酸性条件下,将甜蜜素与次氯酸钠反应生成电负性较强的 N,N-二氯环己胺,经正己烷提取,用HP-5柱分离,电子捕获检测器检测,外标法定量。

适合于食品中微量甜蜜素的测定。