毕业论文课题相关文献综述

文献综述

1选题背景和研究意义

自有人类以来，即靠哺喂母乳来养育婴儿，母乳远优于其他任何婴儿食品，是生物界中最自然、最适合婴儿的食物。然而，有些母亲由于种种原因无法亲自哺育母乳，远在公元前两千年就有母乳替代物产生。不过直到19世纪末，才开始有科学家参与研究比较科学化的母乳替代物。母乳是婴儿营养及能量摄取的主要来源[1]，约占全部能量来源的50~60%[2~3]。母乳中的脂肪总量随哺乳时间的延长逐渐增高。除必需脂肪酸外，母乳中含有多种长链饱和、多不饱和脂肪酸[4]，而牛乳中与婴幼儿配方奶粉中饱和脂肪酸（C16:0、C18:0）的含量明显高于母乳[5]，与不饱和脂肪酸相比，它们不易被吸收[6]。棕榈酸和油酸是人体需要量较大的脂肪酸[7~8]，棕榈酸主要为机体的生长发育、大脑活动、新陈代谢提供能量[9]，母乳中大约70%的棕榈酸连结在甘油三酯的sn-2位上，而sn-1，3位主要是不饱和脂肪酸[10]。

婴幼儿配方奶粉中最初使用的脂肪替代物是牛乳脂肪，但牛乳脂肪与母乳脂肪无论是脂肪酸组成还是结构都存在很大的差异，牛乳脂肪中饱和脂肪酸较多，而母乳中不饱和脂肪酸（如C18:1）较多。另外，牛乳中sn-1，3位上主要是饱和脂肪酸，而母乳中sn-1，3位上主要为不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸大都集中于sn-2位上[11]。

目前，婴幼儿配方奶粉中的脂肪来源是专用植物油，而这种专业植物油是通过检测几种原料油的脂肪酸组成，再计算合适的混合比例来实现严格的配比要求。为了达到棕榈酸的数量与母乳脂肪相接近，配方奶粉中采用棕榈油作为棕榈酸主要来源的混合植物油，但这不能达到结构与母乳脂肪相接近[12]。研究发现棕榈油中的棕榈酸大部分都位于Sn-1，3位上，这与母乳脂肪的结构是不同的[13]。因此，为了使婴幼儿配方奶粉的营养尽可能与母乳相似，需要一种特异性脂肪作为母乳脂肪替代物来调节配方粉中的脂肪。

2结构油脂1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)

2.1OPO功能

意大利儿科专家柯里尼博士在第六届亚洲及太平洋地区母婴医学大会卫星会上阐述OPO具有如下功能：

①减少营养流失：与食用普通配方的婴儿相比，富含结构脂OPO的配方奶粉能使婴儿粪便中的脂肪流失减少近30%，钙流失减少30%，膳食中的钙吸收率提高至57%，帮助婴幼儿骨骼矿物质含量接近自然水平，有助促进宝宝骨骼生长发育。

②保证肠道通畅：肠道通畅是肠道功能健康的主要指标之一，分子结构层面的改变能减低钙皂产生，有效软化婴儿粪便，松软、糊状粪便比例增加20%以上，减少宝宝肠道不通畅甚至便秘的发生几率。