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产碱性蛋白酶细菌发酵条件优化文献综述

 2021-09-27 00:01:04  

毕业论文课题相关文献综述

文 献 综 述1.1碱性蛋白酶的介绍、理化性质、生产状况、优化及应用前景 1.1.1碱性蛋白酶介绍碱性蛋白酶最早发现于猪胰脏中,是一类适宜于在碱性条件下水解蛋白质肽键的酶类,并因其在碱性 pH 条件下的活性和稳定性而应用于各个领域。

1945 年瑞士 Jaag[1]等第一次在地衣芽孢杆菌(B.Lichenijormis)中发现了微生物碱性蛋白酶。

碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶,属于一种丝氨酸碱性蛋白酶,它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,具有较强的分解蛋白质的能力。

生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术,广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。

保存:5℃保藏,保质期一年;25℃储存,酶活保存期至少3个月以上。

CAS 编号:9014-01-1 1.1.2理化性质蛋白酶能催化蛋白质水解为 α-氨基酸,且不同蛋白酶有着不同的活性中心基团。

大多数微生物碱性蛋白酶的活性中心含有丝氨酸,属于丝氨酸蛋白酶类,其最适作用pH值为9-11。

一般碱性蛋白酶的作用位点为肽链的中间,要求在水解点有芳香族或疏水性氨基酸(如酪氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸等)。

以酪蛋白为底物的碱性蛋白酶除能够水解肽键外,还具有水解酯键、酰胺键和转酯及转肽能力[2]。

碱性蛋白酶对金属螯合剂 EDTA、巯基试剂和重金属不敏感,但二异丙基氟磷酸(DFP)可使碱性蛋白酶失活。

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