文 献 综 述

一、饮料行业的发展及现状

饮料是重要的食品种类之一，可分为2个大类，即酒精饮料和非酒精饮料。其中酒精饮料又包括烈性酒（如白酒等）、啤酒（包括贮陈啤酒和麦芽酒）、葡萄酒、果酒和黄酒等。非酒精饮料又称为软饮料，种类非常繁多，可分为碳酸饮料、茶饮料、饮用水、果汁及果汁饮料、乳酸菌饮料及运动能量饮料等。另外，还有固体饮料如咖啡等。^[1]

（一）世界饮料行业的发展现状及趋势

根据ACNielsen公司的统计，2006年上半年世界非酒精饮料消费总额约为2070亿美元（其中软饮料1730亿美元，产量约3600亿升），较上年同期增长6%，酒精饮料约1620 亿美元（产量约1050亿升），增长率为4%。^[2]

全球饮料行业发展趋势：健康和营养，诸如能量、增强免疫、有利心脏健康等功能饮料是今后重要研发方向。正是看到了世界饮料发展的趋势和潮流。^[1]

（二）我国饮料行业的发展现状及趋势

目前我国饮料（酒精和非酒精软饮料）行业总体发展态势良好，酒精饮料行业经过前几年的产业结构调整，啤酒、白酒、黄酒和葡萄酒等产品结构和布局更加合理；非酒精软饮料产量增加明显，产品结构更加多样化，其中又以茶饮料、果汁和瓶装水市场增速较快。

进入2010 年以后，中国饮料市场与受金融危机影响的其他行业不同，不仅没有萧条，反而更加红火、热闹，从种类上来看，已经形成了以茶饮料、果汁饮料、功能性饮料为代表的三足鼎立的局面。^[3]

二、社会责任的概念论述