文献综述
1、藏红花与其活性成分概述番红花（学名：Crocus sativus L.）又称藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。
多年生草本。
藏红花素是紫花苜蓿的一种二基因二糖酯和水溶性类胡萝卜素。
类胡萝卜素作为生物抗氧化剂，保护细胞免受自由基和单线态氧的侵害[1]。
长期以来，它一直用于预防和治疗各种疾病,如高血脂、阿尔兹海默症、宫颈癌[2]、缺血性心脏病、骨质疏松[3],且被认为是藏红花柱头最有效的癌症治疗成分之一，但其确切的分子机制尚未完全了解，其中包括抑制DNA和RNA的合成，与细胞拓扑异构酶的相互作用，抑制端粒酶活性和活性STAT3，以及靶向微管等，这种类胡萝卜素还可以逆转上皮-间充质转变并抑制转移[4]。
藏红花和藏红花素具有降血脂作用，Asdaq等人[5]发现，藏红花的作用优于藏红花素，藏红花中除藏红花素外，还可能含有其他潜在成分，具有协同抑制自由基和改善高脂血症损害的作用。
藏红花也显示出改善学习和记忆以及保护脑细胞的潜力[6],体外和动物研究表明藏红花素可以提供神经保护和改善记忆和认知的作用，富含西红花苷的藏红花对轻至中度AD和中至重度AD患者具有改善认知的作用。
Dianat等人[7]发现藏红花素具有抑制不同氧化应激条件下活性氧生成的能力,还可能延缓缺血性心脏病的进展。
可见，藏红花素在医药领域有广泛的应用，其提取和合成工艺也日益受到关注。
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