1.绪论
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- 中药药酒
酒剂是中药的传统剂型之一。由于酒的特殊药理作用，通风驱寒，滋补阳性的特征，药酒在中药剂型中占据重要角色。
早在先秦时期，经典著作《黄帝内经》就有对药酒的记载，《汤液醪醴论》中有“上古圣人作汤液醪醴”的叙述。同样，东汉医学家张仲景也在《伤寒论》当中叙述了药酒的制作和其极佳的功效。我们所熟悉的明代伟大的医药学家李时珍，在他的巨著《本草纲目·酒》一部当中列举了包括虎骨酒，鹿茸酒，蝮蛇酒，竹叶酒，人参酒，当归酒等69种功效。纵观历史和书籍，可以看见用药酒治疗疾病，滋补身体已有几千年的文化。
现代医学表明，酒中的酒精(乙醇)能被人体内醇的脱氢酶氧化成乙醛，然后氧化为乙酸。这种氧化过程可以促进体内血液循环,使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。适量饮酒有利于身体健康。若能够将传统的中药和酒结合，更能滋补人们的身体。
在如今推崇传统文化，注重养生的社会，药酒有着很大的发展空间。常用人们日常食品配制药酒，既有医疗作用，又有滋补保健作用，乃一举两得之功，真可谓善饮也。
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- Zeta电位
Zeta电又称电动电位或电动电势，是溶液中颗粒之间相互排斥或吸引力强度的度量值，也是表征悬浮液体系分散稳定性的一个重要参数。较高的Zeta电位使颗粒间排斥作用力增强，悬浮液体系倾向于稳定；反之，较低的Zeta电位使悬浮液体系倾向于较不稳定，极端情况下使颗粒团聚并沉降Zata电位。Zeta电位取决于颗粒表面和溶液间的化学平衡，溶液化学和离子成分上的任何变化都能影响该化学平衡，从而影响 Zeta电位，影响因素主要为溶液的pH值和离子浓度等。
Zeta电位是用来表征胶体分散系稳定性的重要指标,通过此检测方法可以比较出中药与药酒结合能力的强弱；另一方面在于借助学科交叉的优势，运用新型的检测方法和成果来解决酒业的实际问题，为保健酒的发展建立技术基础。
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- 粒径
粒径分析法是通过粒径分布仪对体系中肉眼不能分辨的粒子粒径特性（包括大小、均匀性）进行表征的一种方法。粒径分析仪（主要是激光散射粒径分
析仪，如 Mastersizer 2000）是根据颗粒能使激光产生散射这一物理现象测试粒径分布的，由于激光具有很好的单色性和极强的方向性，所以当光束遇到颗粒阻挡时，一部分光会发生散射现象；颗粒大小不同散射角不同，而散射光强度不同则反映粒径颗粒的数量；这样，不同角度测量散射光的强度，就可得到样品。
自由降落直径：在密度，黏度均相同的流体中，与沉积颗粒的密度、体积、自由降落速度均相同的球体的直径，也就是水沉降分析中所给出的直径 。
视直径：在颗粒任意切面上于所规定的方向上所测定的直径。一般测定最长或最短视直径。
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