摘 要：中药栀子为茜草科植物栀子Gardenia Ellis的干燥成熟果实，其性味苦、寒，归心、肺、三焦经，有着广泛的药理作用。
栀子黄色素来源于栀子果实，是一种天然水溶性色素，其在纺织、食品、医药等行业有着广泛应用。
本文通过查阅近几年来栀子黄色素的相关文献，综述了栀子黄色素的提取分离及纯化的工艺研究进展，为栀子黄色素的工业化生产提供参考依据。
关键词：栀子黄色素；提取；工艺栀子，又名山栀子、黄栀子，为茜草科植物栀子Gardenia Ellis的干燥成熟果实。
栀子作为我国第一批药食两用中药，有着利胆，抗炎，保肝，降压等药理作用。
栀子黄色素是来源于栀子果实中的天然水溶性色素，其主要成分有藏红花素、藏红花苷。
作为一种天然的安全无毒的色素，栀子黄色素在食品、医药等行业有着广泛应用。
其在食品行业常用于饮料，糖果，糕点等食品的染色，经安全性毒理学实验研究表明栀子黄色素食用安全性良好。
【1】另外有研究表明藏红花酸在心血管方面具有降低胆固醇的药理作用和抗癌等方面的作用【2】【3】。
然而目前我国生产的栀子黄色素杂质含量高、色价低，这些严重限制了黄色素的应用。
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