- 本课题研究的背景和意义
深海鱼油因富含omega;-3类不饱和脂肪酸而具有营养保健和临床药用价值[1],其中不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）具有很好的生理活性[2]，EPA、DHA对心血管疾病的防治、婴幼儿的生长发育、以及抗炎方面都有积极的作用，被认为是很有潜力的功能食品、营养保健品和天然药物，在饲品添加剂、食品和医药保健品领域发挥作用。然而市面上的鱼油产品主要有以下缺点：①深海鱼油主要以胶囊形式销售，味道略腥，口服顺从性差。②因为深海鱼油难溶于水，难以使用水溶性添加剂来改善鱼油气味和口感，生物利用度低、产品形式和成分单一。因此改善鱼油产品的气味性状和溶解度能更好地发挥深海鱼油中主要营养成份的作用。
- 本课题研究对象的简介
本课题属于药剂范围。将深海鱼油制备成纳米乳，不仅可以提高深海鱼油的水溶性从而添加能够改善其腥味的水溶性物质，也可以将深海鱼油包裹其中，防止鱼油中主要营养成份多不饱和化合物EPA和DHA过早地被氧化反而生成对人体有害的物质。通过搅拌法制备纳米乳、探索了制备深海鱼油纳米乳的不同成份配比、并用三相图直观表示成乳范围，对其理化性质和稳定性进行了评价，克服了深海鱼油在水中不溶、生物利用度低、口服顺从性差等缺点，旨在更好地发挥鱼油中有效成分的作用。同时结合三相图法为乳化剂复配法制备纳米乳提供一定的理论参考价值。纳米乳是由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂按适当比例形成粒径为10 nm到100 nm，具有低粘度、各向同性的热力学和动力学稳定的透明的或半透明的体系[3]。作为新型活性物质载体，纳米乳具有以下优点: 热力学稳定，高热高压灭菌和离心均不会分层; 制备过程简单，可通过超声、搅拌等方法制备；能够提高油溶性物质溶解度从而提高生物利用度。在材料、化工、食品、药品等领域已广泛使用［4-6］。因此考虑将深海鱼油制备成纳米乳，不仅可以提高深海鱼油的水溶性从而添加能够改善其腥味的水溶性物质，也可以将深海鱼油包裹其中，防止鱼油中主要营养成份多不饱和化合物EPA和DHA过早地被氧化反而生成对人体有害的物质［7-8］。
- 本课题的基本内容提纲】
目前已有文献通过搅拌法、超声乳化法制备胡柚精油［3］、紫苏子油［9］、冬青油［10］纳米乳，然而关于鱼油制备成纳米乳的文献并不多［11-12］。本文通过搅拌法制备纳米乳、探索了制备深海鱼油纳米乳的不同成份配比、并用三相图直观表示成乳范围，对其理化性质和稳定性进行了评价，克服了深海鱼油在水中不溶、生物利用度低、口服顺从性差等缺点，旨在更好地发挥鱼油中有效成分的作用。同时结合三相图法为乳化剂复配法制备纳米乳提供一定的理论参考价值。
深海鱼油纳米乳三相图
- 研究进程计划及时间安排
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