食品中微生物快速检验检测方法综述【摘要】食品中微生物的快速检测方法在食品卫生监督监测方面伴演着重要角色，起到了举足轻重和越来越重要的作用，最终将达到预防肠道传染病和食物中毒的发生目的。
快速检测方法包括生物化学技术、全自动微生物分析系统、免疫学技术、选择性鉴别培养基法、细菌直接计数法、即用型纸片法等。
我们对食品中微生物的各种快速检测方法的研究进展作一综述。
从而给工作者提供参考。
【关键词】食品； 快速检测； 微生物； 综述在现实生活中，随着人们生活水平的不断提高。
食品卫生安全问题越来越受到人们的广泛重视，微生物对食品的污染问题也相应地备受关注。
在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中微生物的污染都有可能。
一旦发生污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质，人们食用后将导致食源性感染和食物中毒的发生。
特别在近年来，随着环境污染的加剧和生态平衡的不断破坏，可导致人类感染的致病菌的种类越来越多。
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