1.研究背景
枳椇子为鼠李科(Rhamnaceae)植物枳椇(H ovenia dulcis Thunb.)的干燥成熟植物。别名拐枣、木蜜、树蜜、鸡距子、天藤鸡爪子、棘拘、鸡爪梨等。本品能养阴、生津、润燥、止渴、凉血。 主产于陕西、广东、湖北、浙江、江苏、安徽、福建等地。其主要含生物碱、黄酮、皂苷、有机酸、葡萄糖类等成分【1】。近年来，对枳椇子及其提取物的化学成分和药理研究相对较多，但对于其抑菌性和在食品应用方面的研究较少。
2.研究目的
枳椇子是一种药食两用中药。药理学研究表明，黄酮类和三萜类化合物为该属植物的活性成分【2】。黄酮类物质有良好的抑菌效果【3】。食品在生产、加工、运输及储藏等环节中容易受到物理、化学及生物等外来因素的影响，造成其质量品质降低，甚至腐败变质，变质的食物会对人体产生很多危害，一些粮食作物会被霉菌污染，这些霉菌会在生长的时候产生毒素，会让人引起不良反应或中毒甚至死亡。合适的包装可以减缓恶化速度，从而延长食物的保质期【4】。研究发现：以天然生物基为成膜基材，并通过添加适量的抗菌剂来制备抗菌包装材料，满足包装材料内含有较低防腐剂或者不含防腐剂的需求，而且其具有一定的可降解能力，减少了环境污染【5】。本实验在前人的研究基础上，分别以大豆分离蛋白【6】 、棕榈蜡、玉米淀粉为成膜基材，加入枳椇子提取液为抗菌剂，制备出具有较高弹性、延展性、良好阻气性的抗菌膜，并应用于水果保藏中【7】。
3.研究内容
本课题选取了枳椇子作为研究对象，研究基于枳椇子的可食抗菌膜。第一，枳椇子粗提物的制备；第二，研制基于提取物的可食抗菌膜；第三，可食抗菌膜的应用，并将其应用到食品防腐保鲜中，以常用防腐剂作为对照，对抗菌膜的防腐保鲜效果进行跟踪监测，确定抑菌效果，为其实际应用奠定基础。
4.实验设计方案
4.1枳椇子提取液的制备
枳椇子烘干粉碎过60目筛后置于冰箱中冷藏备用[8]，称取枳棋子粉末,按照一定料液比制成枳椇子乙醇提取液。
4.2可食性抗菌膜的研制
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