一、研究的背景、目的及意义：
罗汉果、沙棘、益智仁是我国著名的药食同源两用中药材，罗汉果其性凉味甘，无毒，有润肺止咳、凉血、润肠通便的功效，对治疗百日咳、慢性气管炎、咽喉炎、胃肠疾病疗效显著[1]。沙棘含有大量的维生素、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能；益智仁性温、味辛，具有温脾止泻、摄唾涎，暖肾、固精缩尿等功效，常用于治疗脾寒泄泻、腹中冷痛、口多垂涎、肾虚遗尿、小便频数、遗精白浊等疾病[2]。
研究表明，罗汉果果实的乙醇提取物对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，枯草芽孢杆菌，根霉和黑曲霉具有明显的抑制作用[3]；沙棘的乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用[4]；益智仁的乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌有较强的抑制作用[5]。三种中药材的提取物还具有一定的抗氧化性能，其商业前景可观，但将三种提取物应用于食品防腐保鲜上还鲜有报道，特别是将三种生物活性物质复配使用，可以扩大抗菌谱，提高防腐保鲜效果，提升应用潜力。
以往的食品包装较多是采用一些化学合成的塑料制品，虽然可以有效地起到隔氧、防腐、保鲜的目的，但这些包装在高温或阳光直射的情况下会发生降解并可能与食品本身发生反应，释放出有害身体健康的物质，且这些塑料制品很难降解，会对地球生态环境造成严重损害。随着目前全球市场对更加安全、健康食品的消费需求不断增加以及日益恶化的全球环境问题亟待解决，研制无毒、无害、易降解的绿色友好型可食性食品抑菌保鲜膜成为食品行业的发展趋势。它是通过包装材料作为传送生物活性物质的载体，其植物精油等复合制备的抗菌膜材对于提高食品质量和安全、延长食品货架期和减少食品损失等具有重要的意义和价值，在未来的食品包装领域具有广阔的发展空间和应用前景[6]。
二、国内外研究现状：
目前，罗汉果、沙棘、益智仁中抗菌物质的提取已经有了成熟的实验方案且正在不断优化，其抑菌保鲜性能也已经得到验证，陈俊等[7]利用益智仁提取物和海藻酸钠复配制成的涂膜保鲜剂于室温条件下保鲜芒果 10 d，品质良好；曾维丽等[8]利用石榴皮、葡萄籽和蒲公英提取物与大豆多糖复配制成的复合膜于室温条件下保鲜草莓 48 d，品质良好。虽已有报道将多种植物提取物制成薄膜应用于食品保鲜上，如Samira Dehghani等[9]总结了多种抗菌膜在海产品保鲜中的应用，魏晓奕等[10]研究了丁香油/菠萝叶纤维抗菌复合膜在猪肉保鲜方面的应用，并验证了其保鲜抗菌性能，但针对罗汉果、沙棘、益智仁三种植物的乙醇提取物复配膜的探索仍处于空白阶段，且可食性抗菌膜的研究仍有较大的发展空间。根据可食性抗菌膜的成膜物质，可以把膜分成三大类：胶体、脂类和复合材料。Bilal Hassan[11]等总结了多糖、脂类和蛋白质类可食用薄膜和涂层的研究进展，胶体包括蛋白质和多糖，如淀粉、海藻酸、纤维素衍生物、壳聚糖和琼脂；脂类包括蜡、酰基甘油和脂肪酸；复合材料包含水胶体成分和脂质。每种材料都各有千秋，不同基质的膜的拉伸性、阻水性、抗菌性都各不相同，这就需要根据生物活性抗菌剂的理化性质和所需保鲜的食品的特性来选择薄膜或涂层材料[12]，同时为了使其对人类的利益最大化，并从更廉价、更容易获得的资源中获取和合成，还需要进行更多的研究。
三、课题研究内容：
本课题首先对罗汉罗、沙棘、益智仁这三种植物的抑菌粗提物进行制备，然后研制基于复配液的可食抗菌膜，并将其应用到食品防腐保鲜中，以常用防腐剂作为对照，对抗菌膜的防腐保鲜效果进行跟踪监测，最后确定抑菌效果，为其应用奠定基础。
四、实验方案：
1.提取三种植物的粗提物
首先将于南京同仁堂药店采购的罗汉果、沙棘、益智仁打磨成粉、过60目筛并混合均匀后置于-4℃冰箱冷冻保存。依次提取罗汉果、沙棘、益智仁的乙醇提取物，制备三种植物粗提物的复配液。
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