一、研究目标：
本课题拟采用水浴乙醇浸提法对丁香进行提取，并通过单因素试验，正交试验对提取剂比例，料液比，提取时间和提取温度进行选择，优化丁香醇提的工艺参数。同时采用DPPH自由基清除法，alpha;-葡萄糖苷酶活性抑制法建立对丁香醇提物抗氧化与降血糖活性评价体系，对丁香醇提物体外抗氧化与降血糖能力进行初步的研究，为目前丁香提取与提取物抗氧化与降糖在食品与药品方面的研究提供一些参考。
二、课题研究背景：
丁香作为中药材在我国有悠久的使用历史，并且在观赏性与食用方面也很受人民群众的欢迎。随着科技的发展和生活质量的提高，一些既可以食用也可以药用的中药材越来越受到重视。丁香含有多酚和多种黄酮，有较好的抗氧化与降血糖能力，有良好的发展前景。人在新陈代谢过程中会产生一些自由基，对人体自身会产生危害，因此人类需要补充一些外来的抗氧化物质来维持人体健康。并且随着人体生活条件的改善，高糖饮食成为一大问题，我国糖尿病人群不断的增加，因此对于血糖的管控与糖尿病的预防极为重要。
三、拟解决的科学问题：
1. 优化丁香醇提物的工艺参数；
2. 对丁香醇提物体外抗氧化与降血压的活性进行评价。
四、课题研究的必要性：
丁香在抗氧化与降血糖方面有较大发展空间，但是目前关于丁香醇提取物工艺参数优化的研究较少，并且关于抗氧化与降血糖的活性评价能力研究也较少，亟需在这方面展开大量精细研究。
五、拟采用的研究手段：
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