在校大学生关于代餐的认知与意愿现状及影响因素研究——以杭州师范大学为例文献综述

 2023-09-04 09:38:07

大学生营养及代餐使用相关研究进展综述

摘要：随着大学生对于自己身材以及健康的关注程度的加深，代餐作为一种新型辅助减肥的方法发展起来。国内外现存有不少关于食用代餐对减肥效果的影响、以及代餐食用最佳方式等方面的研究。同时研究也证实，大学生对于营养、膳食相关知识的认知情况对代餐产品的销售、发展会产生有一定的影响。分析代餐存在的功效及作用，为下一步的研究做好准备。

关键词：代餐； 大学生； 减肥；营养

一、文献综述

当代大学生消费水平不断上涨、对身材管理、保持健康的需求不断提升，代餐行业随之蓬勃发展。代餐作为一种改变饮食、行为的策略，是体重控制过程中减缓饥饿和控制食欲的一种安全替代方法。

1. 代餐减肥策略

世界卫生组织推测2016年全球有超过19亿成年人超重，其中超过6.5亿成年人已经属于肥胖。全世界的肥胖率在1975—2016年间增长近三倍。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》调查数据显示[1]，全国成年人超重率高为30.1%，肥胖率则为11.9%。超重、肥胖率不论是儿童还是成年人均呈现上升趋势，其中7-17岁儿童青少年超重肥胖率增长幅度最为明显。而且报告同时指出成年人的平均血压、血糖、TC和TG水平也都呈现上升趋势。超重和肥胖是居民发生慢性疾病的严重危险因素之一。目前，减重的治疗方法[1]主要包括生活方式改善、膳食调整、药物及外科手术治疗等。

近年来，作为新兴的产业，代餐受到多方的普遍关注。代餐（又名替餐）[2]，意思是用代餐代替部分或全部正餐，以起到控制能量摄入的食物。目前较多采用部分代餐（PMR）[3]，所谓的PMR是指每天中1-2餐食用高维生素、加量矿物质且进行能量限制的代餐，同一天中的其他几餐内摄入的食物依然保持传统的低能量膳食的方案。代餐产品主要分为代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔和代餐粥等。同时这类代餐产品中通常被要求添加能够满足食用者每天所需的各类营养物质，比如蛋白质、矿物质、维生素以及膳食纤维等。用来防止食用者由于减少正餐的食用量导致营养不良的情况发生。

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