文献综述
糖苷类化合物在自然界中广泛存在，并具有多种功能。
例如，大量的抗生素是糖苷类药物，糖苷基对其药物活性至关重要并介导一些肿瘤药物的靶向作用和抗生素选择性[1]。
一些不耐热分子（如抗坏血酸）连接糖苷基可以极大地改善其稳定性，从而实现长期保存[2]。
虽然糖苷类化合物在食品、化妆品和制药行业上广泛应用，但由于部分化合物在自然界中数量很少，不足以用于商业开发。
因此，利用廉价且易获得的原料合成此类糖苷化合物是目前研究的重点。
化学方法可以合成糖基类化合物，但存在许多缺点，如需要昂贵的或有毒的催化剂、收率低、合成步骤复杂[3-4]。
然而使用适当的酶进行糖基化反应时产生的废物减少了15 kg以上，时空产率是原来的 16 倍[5]，这种利用酶催化合成糖苷类化合物的方法目前很受欢迎。
1 蔗糖磷酸化酶概述1.1 酶的结构蔗糖磷酸化酶约有 500 个氨基酸，分子量在5060 kD 之间[6]。
不同来源的 SPase 有其独特的蛋白结构和底物特异性，来源于肠膜明串珠菌和变形链球菌的蔗糖磷酸化酶(LmSP、SmSP)是一种单体蛋白[7-8]，而来自青春双歧杆菌和嗜糖假单胞菌的 SPase 是一类二聚体[8-9]。
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