文献综述
文 献 综 述1植物甾醇酯简介植物甾醇是一类天然活性物质，由环戊烷全氢菲骨架构成。
它能抑制人体对胆固醇的吸收，但游离型甾醇的实际应用受到其油溶性差、水溶性差、生物利用度低等因素制约[1,2]。
将植物甾醇与长链脂肪酸酯化合成甾醇脂肪酸酯，可有效降低甾醇的氧化。
研究表明，相对于游离植物甾醇，甾醇酯具有更好的脂溶性且能显著降低人体中低密度脂蛋白胆固醇的含量，防治冠状动脉粥样硬化[3]，因此，它是降低心血管疾病发病率的理想功能性食品添加剂。
2000年经美国食品药品管理局（FDA）正式批准，产品配方含植物甾醇或植物甾醇酯时，可标注为有益健康。
我国卫生部于2010年认可植物甾醇（酯）为新资源食品。
随着对植物甾醇酯功效和药理作用研究的逐步深入，其市场前景非常广阔，开发更加绿色、高效和安全的合成新工艺具有重要的经济和社会效益。
目前已报道的植物甾醇基本上是从植物油脂脱臭馏出物中提取，相比于油酯加工脱臭馏出物中得到的甾醇，以松木为原料的制浆造纸工业副产物塔尔油沥青中得到的木质甾醇纯度高。
故此，对木质甾醇酯合成工艺进行研究具有重要意义。
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