基于国家标准方法的水产品全息鉴别技术研究水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。
他们味道非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。
鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，特别是鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。
鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。
同时其脂肪含量很低，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，更适合老年人及心血管病人食用。
因此，可食用的水产类的安全性对公众来说至关重要。
因此，选用合适的方法对其中所有可能的残留物进行一定的测定，并与国家食品安全标准进行比较，从而判断其安全性，是一项具有重要意义的检测研究。
1.水产品的范围采用 ISSCFC 的分类系统[1]可以将水产品分为 10 大类: 鲜活冷藏冻鱼、 干 熏腌鱼、 鲜冷等甲壳软体类、 鱼制品、 甲壳软体制品、 鱼油脂、 鱼 粉浆渣、 珊瑚贝壳和海绵、 水生植物及产品 和 不可食用品。
本实验将主要以鲜活冷藏冻鱼和鲜冷等甲壳软体类为实验材料，对其中多种成分进行分析研究。
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