开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、研究内容
藜麦除了含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质外，还有大量黄酮、多酚、皂苷、凝集素等天然活性物质。多酚及黄酮类物质具有抗氧化、清除自由基等能力。有报道称藜麦中活性物质可作为alpha;-葡萄糖苷酶抑制剂，用于降低肠道淀粉消化引起的高血糖。本研究以阿卡波糖为阳性对照，半数抑制浓度( IC50 ) 为 alpha;-葡萄糖苷酶抑制活性评价指标，采用体外抑制模型方法评价三种藜麦（白、黑、红）醇提物不同溶剂(乙醚、石油醚、乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、水) 萃取物对 alpha;-葡萄糖苷酶的抑制作用。以抑制活性为指标，筛选出最佳试剂，然后对该试剂提取条件进行优化，最终确定最佳提取工艺，以期为藜麦有效提取物在医学、功能性食品领域的应用提供参考依据。
二、文献综述
藜麦（学名：Chenopodium quinoa Willd.），是藜科藜属植物，原产于南美洲的安第斯山区，具有特征性的高遗传变异性，为不同地点和气候条件下的生长提供必要的抵抗力[1-3]。由于藜麦的营养成分及营养价值很高，在其他国家也被广泛引进种植。20世纪，我国西北地区开始引进种植藜麦，随后在青海、山西、甘肃、内蒙古等高海拔地区广泛种植。2017年，我国的藜麦种植面积超过 9000 hm2 ，每年的藜麦产量超过1.76万 t[4-5]。与普通的谷物不同，藜麦中含有大量的营养元素，特别是含有大量优质蛋白质和必需氨基酸，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%。此外，藜麦还是维生素、矿物质等微量营养元素[6-9]和酚类化合物[10-11]的良好来源。这些化合物具有很强的体外抗氧化能力，可预防癌症、过敏反应以及炎症和心血管疾病等疾病发生[10, 12-13]。近年来，由于功能性食品含有降低疾病的风险的作用并且发挥了促进健康的作用，人们对这些新兴功能性食品的兴趣日益增高。藜麦的营养和开发利用价值也在最近几十年得到广泛认识和重视[14]。藜麦中含有丰富酚类物质，如多酚、黄酮、皂苷等，这些化合物具有药理学特性，可作为开发新功能性食品的主要成分[15]。有研究表明，酚类化合物可作为糖苷酶抑制剂，用于降低由肠道淀粉消化引起的餐后高血糖。alpha;-葡萄糖苷酶是参与小肠碳水化合物消化降解的关键酶，抑制它们的活性就可以减缓淀粉分解，降低糖尿病患者餐后血糖水平。现阶段，藜麦研究大多数集中在其物理和化学特性、营养成分、功能性、加工工艺对活性成分的影响等方面。大多数生物活性物质在发挥其生物活性之前都要经过胃肠道消化，不同产地、不同研究得到的藜麦功能活性成分含量也不尽相同。因此，本研究旨在探讨经过体外模拟胃肠道消化，验证藜麦中活性物质对alpha;-葡萄糖苷酶抑制作用的差异，并优化提取条件，选出最优提取方案，为藜麦有效提取物在医学、功能性食品领域的应用提供参考依据。
三、研究手段
1. 原料处理
将干燥的三种藜麦用超微粉碎机粉碎后经100目筛分，制成藜麦粉末，干燥避光保存。
2. 藜麦提取液制备
准确称取5.00g研磨好的三种藜麦粉末放入蒸发回流装置，按1:30（g/mL）料液比分别用乙醚、石油醚、90%乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、水在70摄氏度条件下提取60分钟。提取过后过滤将提取液定容至150mL。密封避光保存。
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