背景介绍近年来，随着人口的增加及生活水平的提高，市场对优质蔬菜的需求量越来越大，蔬菜产业得到了长足的发展。
目前，我国蔬菜的生产规模和种植面积不断扩大，已是种植业中仅次于粮食的第二大农作物，成为农业和农村经济发展的支柱产业。
菜地生产与一般的粮食生产相比，具有产量高、养分高、复种指数高、移走养分多的特点。
蔬菜属浅根作物，根主要分布于0~30cm 表土层，对土壤中氮的吸收深度有限，再加上经济收益的追求，经常盲目过量施化肥，尤其是氮肥，因而蔬菜生产中的施肥量一般比粮田作物高。
大量输入土壤中的氮肥增加了植物体内硝酸盐累积的危险，大大影响了蔬菜的品质；硝酸盐的摄入会减少人体对碘的消化吸收，甚至通过生成亚硝酸盐进一步在胃腔中产生致癌物质-亚硝胺，这些都对人类健康构成了潜在威胁。
同时，由于氮肥施用过量，菜地土壤中 N 素的残留显著提高了土壤 NO3-的含量。
NO3-是土壤主要的致盐因子，它对盐渍化的贡献可达到 60p%（薛继澄等，1994），土壤中过量的 NO3-如果不能被作物及时地利用则容易导致土壤的次生盐渍化。
此外，土壤中的硝态氮在自然降水或灌溉水的作用下， 部分以化合物的形式向下迁移，部分通过径流损失造成地表水水体富营养化；大部分随水向下迁移淋失至土壤下层，主要以 NO3-、 NO2-和NH4 形式存在的溶解性氮是导致污染的主要形态， 但由于土壤带负电荷，NH4 极易被土壤胶体吸附， NO2-作为硝化和反硝化的中间产物存在时间较短， 因此 NO3-的淋溶损失是导致地下水污染最主要的因素。
过量化肥施用带来的环境风险，早已引起国内外的重视并采取相应的对策，其中重要的一条途径就是用含大量有机质的复合肥代替化肥。
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